Queijo de Leite Crú coalhado a baixas temperaturas (30º) pela adição de coalho de origem vegetal (cardo) e salgado à mão. Curado em salas de cura climatizadas, durante cerca de 6 a 12 meses.
Queijo com pasta semi-dura a dura quebradiça, com poucos olhos, massa de cor amarela-torrada. Sabor forte, ligeiramente picante, a especiarias e frutos secos.
Acompanha bem com doce de cereja e vinho tinto maduro.
Nota: o peso referenciado representa uma média, por ser um produto artesanal poderá haver algumas variações.
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