A Adega do Fundão, com a sua experiência e sabedoria de mais de 75 anos de existência, continua a apostar na qualidade dos seus vinhos. O continuo ensaio com as castas dos nossos associados e respectivas parcelas tem enriquecido o conhecimento com lançamentos de novas gamas de vinho. Um novo ciclo iniciou-se com vinhos monovarietais e agora com parcelas de Vinhas Velhas que se destacaram nos respetivos anos. As parcelas de Vinhas Velhas começaram a ser estudadas nos últimos 5 anos e os resultados têm sido muito interessantes. Para o efeito, procurou-se obter uvas de diferentes parcelas heterogéneas de elevada qualidade, produzidas a norte e sul da Serra da Gardunha.
Região/Certificação: Beira Interior – DOC Seleção
Castas: Rufete, Tinta Amarela e Marufo
Estágio: 3 meses em carvalho Francês, 2 anos em cuba de Inox e 9 meses em garrafa.
Vol: 13%
Solo: Natureza granítica, estrutura arenosa e franco / argilosa
Idade das Vinhas: Superior a 70 anos
Vinificação: Vindimado à mão para tinas de 700 Kg. Maceração pré-fermentativa durante 48h seguida de fermentação alcoólica com temperaturas controladas entre 23 e 30ºC.
Maceração pós-fermentativa durante 15 dias.
Notas de Prova: De cor rubi intenso, com aroma a fruta silvestre. Com destaque na framboesa e amora vermelha, leves notas balsâmicas e leves notas de esteva. Equilíbrio no palato, com taninos vivos e redondos num final persistente e elegante.
Harmonização Gastronómica: Cabrito em forno de lenha, queijos curados da região.
Sugestão de consumo: Aconselha-se a abertura 1 hora antes de degustar, decantar e servir a 16º
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